國境封鎖出不了國，內需市場大爆發，大型連鎖餐飲業者轉守為攻，全面啟動展店計畫，王品、瓦城、乾杯、饗賓及築間五大集團，今年總展店數將突破百間，聯手打造最強展店潮，其中王品更訂出超級高標，平均每10天就開一家店，帶頭狠甩去年的低迷氣氛。

全球疫情持續延燒，但國內因控制得宜，出不了國只能夠在國內消費的「雙利多」，帶動零售及餐飲消費雙雙爆衝。經濟部統計，今年2月餐飲業營業額衝上718億元，年增率23.6％，創2004年5月「後SARS時期」以來最高。

看準民眾出不了國，去年上半年因疫情放緩展店的各大連鎖餐飲，今年紛紛重啟拓店計畫，而且加碼投資。龍頭王品態度最為積極，今年喊出要推出5個新品牌，更將全年展店數一舉上調至40家新高，等同每10天就開一間店，創下成立以來最大規模，年底總店數上看330家。

值得一提的是，過往鮮少涉足「吃到飽」戰場的王品，態度出現變化，不過鎖定的是高價吃到飽，擔任先發部隊的「和牛涮」邁開穩定展店步伐後，本月再推出日式燒肉吃到飽的新品牌「肉次方」，規畫5年要開出15店。

餐飲股王瓦城泰統集團，在主力品牌瓦城泰國料理達飽和後，今年重心放在中式品牌「時時香」與跨國界南洋料理YABI KITCHEN，看好今年是台灣餐飲市場最佳時機，訂出全年展店數16家，目標是雙位數成長。

日式燒肉龍頭乾杯在重整戰線，朝「牛肉公司」轉型後，今年計畫展店10家，尤其今年初插旗台南府城，「麻辣45台南府城店」開業後，訂位率居高不下，成功跨進麻辣鍋業態，也大幅提升全牛利用率，獲利更可觀。

自助餐龍頭饗賓集團，由旗下日式頂級自助餐品牌「旭集」、川菜品牌「開飯川食堂」與泰式餐廳「饗泰多」三管齊下，今年全台規畫要展14店，有4家是位於南台灣，且嘉義買下1.5萬坪土地要打造食材中心，延伸餐飲產業勢力。

築間餐飲集團旗下包括主打個人鍋物的「築間幸福鍋物」等6個品牌，近年以以黑馬之姿在餐飲界迅速竄紅，搶在疫情剛復甦的去年下半年，一口氣創立3個新品牌，今年展店目標至少30家，屆時全台總店數有機會破百。

資料來源:https://www.chinatimes.com/newspapers/20210406000389-260110?chdtv